Traube Tonbach in Baiersbronn: Für welche Familie passt das Haus im Schwarzwald?
Dossier von Lars Laschinski, Herausgeber · vor Ort ·
Die Traube Tonbach liegt bei Baiersbronn am Hang über dem Tonbachtal und begann 1789 als Schänke für Köhler und Waldarbeiter. Heute hat sie drei Sterne in der Schwarzwaldstube, den Kids Court, Hallenbad und Außenpool und Rotwild im Tal. Sie passt zu Familien, die gut essen und viel draußen sind.
Ein Haus am Hang über dem Tonbachtal
Die Traube Tonbach liegt bei Baiersbronn im Nordschwarzwald, an einem Hang über dem Tonbachtal. Angefangen hat sie 1789: Tobias Finkbeiner eröffnete eine Schänke für Köhler und Waldarbeiter. Seither führt die Familie Finkbeiner das Haus.
Wir waren im Juni 2025 dort. Von der Straße geht es an einem Wasserbecken und einem Fächerahorn vorbei hinauf, darüber steht der runde Turm mit den dunklen Holzbalkonen. Unterhalb der Zimmer liegt ein Garten mit Findlingen zwischen hohen Gräsern, Buchskugeln und Rosen, dazwischen Tische unter Schirmen.
Nach dem Brand: ein neues Herz aus Schindeln
Am 5. Januar 2020 brannte das rund 230 Jahre alte Stammhaus ab, mit ihm die Schwarzwaldstube. Verletzt wurde niemand. Am 9. April 2022 eröffneten die Neubauten, nach 18 Monaten Bauzeit: drei einzelne Häuser, verkleidet mit grauen Schindeln aus Douglasie, entworfen von Egon Bermayer vom Stuttgarter Büro ARP. Rund 50 Firmen haben daran gearbeitet, die meisten aus der Region.
Im Herbst 2024 hat der Guide Michelin der Traube Tonbach drei Schlüssel verliehen, seine höchste Auszeichnung für Hotels. In Deutschland bekamen sie damals sechs Häuser.
Frühstück mit Blick ins Tal
Gefrühstückt haben wir an den großen Fenstern des Restaurants, auf blauen Stühlen mit hellen Holzrahmen. Draußen liegt das Tonbachtal mit Wiesen und Tannenwald. Auf dem Teller frisches Obst mit Feigen, Papaya und Erdbeeren, dazu Cappuccino und Saft, später Eggs Benedict mit weichem Eigelb und Sauce Hollandaise.
Drei Restaurants: Schwarzwaldstube, 1789 und Schatzhauser
Unter einem Dach liegen drei sehr unterschiedliche Küchen. Die Schwarzwaldstube führt seit 2017 Torsten Michel, im Guide Michelin 2026 hat sie drei Sterne. Das Restaurant 1789 mit Küchenchef Florian Stolte hat einen Stern und abends höchstens 30 Plätze, laut Hotel geöffnet von Dienstag bis Samstag ab 18.30 Uhr.
Für Familien ist der Schatzhauser der wichtigste Ort, 2026 mit einem Bib Gourmand des Guide Michelin. Zur Eröffnung 2022 hatte er 60 Plätze und badische und schwäbische Küche ab mittags, laut Hotel stehen vertraute Lieblingsgerichte auf der Karte. Der Name stammt vom Waldgeist aus Wilhelm Hauffs Märchen Das kalte Herz, die Karte zitiert ihn: „Schatzhauser im grünen Tannenwald, bist schon viel hundert Jahre alt.“
Laut Karte im Juni 2025 kostete die Markknödelsuppe 13 Euro, die Quinoa Bowl 20,50 Euro und das Rindertatar 28 Euro.
Der Kids Court
Für Kinder hat die Traube Tonbach den Kids Court. Laut kinderhotel.info gehören dazu ein Fußballfeld, Basketballkörbe, ein Trampolin, eine Spielstraße und ein Raum zum Ausruhen. Betreut wird laut dem Portal über 100 Stunden pro Woche, werktags von 10 bis 18.30 Uhr, freitags bis sonntags und in den Schulferien täglich bis 21.30 Uhr, dazu gibt es betreutes Kinderessen.
Als wir den Kids Court fotografiert haben, war die große, helle Halle leer: weiche Bausteine in Kindergröße auf einem roten Teppich, ein großes Vier gewinnt, Sitzsäcke, Regale mit Büchern und Spielen, Hasen und Blumen an den Fenstern. Für Eltern heißt das: Ein Abend in der Schwarzwaldstube lässt sich gut mit den langen Betreuungszeiten am Wochenende verbinden.
Pool, Eisladen und Sport mit Blick
Laut kinderhotel.info gibt es ein Hallenbad, einen beheizten Außenpool, ein Kinderbecken, ein Babybecken und einen Whirlpool. Auf der Wiese am Außenpool stehen Liegen, daneben ein Eisladen in einem Häuschen aus Holzlatten.
Der Fitnessraum liegt direkt am Pool, mit Geräten von Technogym, Hanteln und Rudergeräten aus Holz. Durch die Glasfront sieht man Liegen, Schirme und den Wald am Gegenhang.
Der Wald vor der Tür
Das Tonbachtal ist Schwarzwald, wie Kinder ihn sich vorstellen: Tannen, Moos auf den Steinen, ein Bach und Lupinen am Wegrand. Tief im Tal, direkt am Nationalpark Schwarzwald, liegt laut Schwarzwald Tourismus das Rotwildgehege Tonbach. Laut Schild am Gehege lebten bei unserem Besuch 21 Tiere dort.
Am Weg steht eine riesige Baumscheibe in einem offenen Holzhäuschen, in das Wanderer ihre Namen geritzt haben. Ein Kind kommt mit ausgebreiteten Armen nicht an die Ränder. Für den Spaziergang reichen Turnschuhe, für längere Wege durch den Nationalpark lohnen feste Schuhe.
Für wen die Traube Tonbach passt
Die Traube Tonbach passt zu Familien, für die Essen ein Teil der Reise ist, und zu Großeltern, die Ruhe, einen Garten und Spitzenküche schätzen. Kinder haben den Kids Court, die Pools und den Wald vor der Tür. Die Erwachsenen haben die Schwarzwaldstube und das 1789.
Weniger passt sie zu Familien, die ein Kinderhotel mit Animation den ganzen Tag suchen. Hier geht es ruhiger zu, und der Abend gehört oft der Küche.
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Auf einen Blick
| Lage | am Hang über dem Tonbachtal bei Baiersbronn, Nordschwarzwald |
|---|---|
| Adresse | Tonbachstraße 237, 72270 Baiersbronn |
| Geschichte | 1789 als Schänke gegründet, Familie Finkbeiner; Stammhaus am 5. Januar 2020 abgebrannt, Neubauten seit 9. April 2022 |
| Auszeichnungen | drei Michelin Schlüssel (2024); Schwarzwaldstube drei Sterne, 1789 ein Stern, Schatzhauser Bib Gourmand (Guide Michelin 2026) |
| Restaurants | Schwarzwaldstube (Torsten Michel), 1789 (Florian Stolte, Dienstag bis Samstag abends), Schatzhauser (badisch und schwäbisch, ab mittags) |
| Kinder | Kids Court mit Fußballfeld, Basketballkörben, Trampolin und Spielstraße, Betreuung über 100 Stunden pro Woche, betreutes Kinderessen (laut kinderhotel.info) |
| Wasser | Hallenbad, beheizter Außenpool, Kinderbecken, Babybecken, Whirlpool (laut kinderhotel.info) |
| Zimmer | Doppelzimmer und Suiten, darunter Suiten mit eigenem Kinderzimmer (laut kinderhotel.info) |
| Unser Aufenthalt | Juni 2025 |
| Buchung | traube-tonbach.de |
- Den Tisch in der Schwarzwaldstube früh reservieren, am besten gleich mit dem Zimmer. Das 1789 hat abends höchstens 30 Plätze.
- Die Betreuung im Kids Court geht laut kinderhotel.info freitags bis sonntags und in den Ferien bis 21.30 Uhr, werktags nur bis 18.30 Uhr. Den Abend im Sternerestaurant danach planen.
- Mit kleinen Kindern lieber früh in den Schatzhauser als spät in die Sternerestaurants. Zur Eröffnung 2022 gab es dort ab mittags durchgehend Küche, fragen Sie nach den aktuellen Zeiten.
- Zum Rotwildgehege Tonbach geht es tiefer ins Tal, direkt am Nationalpark Schwarzwald. Ein guter Weg für den Nachmittag mit Kindern.
Häufige Fragen
Ist die Traube Tonbach für Kinder geeignet?
Ja. Es gibt den Kids Court mit Fußballfeld, Trampolin und Spielstraße, laut kinderhotel.info mit über 100 Stunden Betreuung pro Woche, dazu Hallenbad, beheizten Außenpool, Kinder und Babybecken.
Wie viele Sterne hat die Schwarzwaldstube?
Drei, laut Guide Michelin 2026. Das Restaurant 1789 im selben Haus hat einen Stern, der Schatzhauser einen Bib Gourmand.
Was ist nach dem Brand aus der Traube Tonbach geworden?
Das Stammhaus brannte am 5. Januar 2020 ab. Am 9. April 2022 eröffneten drei neue Häuser mit grauen Schindeln aus Douglasie, darin Schwarzwaldstube, 1789 und Schatzhauser.
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„Tradition ist nicht das Bewahren der Asche, sondern das Weitergeben des Feuers.“
Dieses Dossier beruht auf einem eigenen Aufenthalt unseres Herausgebers. Alle Fotos: Lars Laschinski. Transparenz: Aufenthalt im Juni 2025. Der Link zu Booking.com ist ein Partnerlink: Kommt darüber eine Buchung zustande, erhält GRAND KIN eine Provision, der Preis ändert sich für Sie nicht. Auf den Inhalt dieses Dossiers hat das keinen Einfluss.
